Free Recipe Amandes a la Siamoise
Recipe Type: Misc Recipes
Recipe Preparation:
Cooking Temperature:
Recipe Serves: 999
Ingredients for Amandes a la Siamoise Recipe
500 g Zucker
1/8 l Wasser
125 g Puderzucker
500 g Mandeln, abgezogen,
– halbiert und leicht
Geroestet
Amandes a la Siamoise Preparation
Dieses Rezept fuer glasierte Mandeln entstammt einem Buch, das 1698 von Massialot, dem Kuechenchef Ludwigs XIV, verfasst wurde. Den Zucker bei mittlerer Hitze im Wasser aufloesen und den Sirup bis ca. 125Grad erhitzen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die geroesteten Mandeln hineingeben. Die Mischung auf einen mit Butter oder Oel bestrichenen, auf einem Rost ausgebreiteten Bogen Pergamentpapier geben und hart werden lassen Oder aber die Mandelhaelften einzeln mit einem Loeffel aus dem Sirup heben, in Puderzucker waelzen und auf Pergamentpapier trocknen lassen. Erfasser: Marco Datum: 13.01.1993 Stichworte: Suessigkeiten, Kuchen, Gebaeck From Gemini’s MASSIVE MealMaster collection at www.synapse.com/~gemini
How Do You Cook Amandes a la Siamoise?
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